Une reprise de la consommation de légumes frais
Malgré des prix qui restent élevés, la consommation de légumes frais montre des signes de reprise surtout en bio. Le dynamisme de la consommation des catégories de population les plus jeunes permet d’envisager des opportunités de développement.
Depuis le début de l’année 2022, l’inflation a touché la majeure partie des produits. L’alimentation n’y a pas échappé. Entre décembre 2021 et août 2023, les prix de l’alimentation ont progressé de 20 % et ceux des fruits et légumes frais de 13 %. Par la suite les prix de l’alimentation se sont stabilisés. En revanche, les prix des fruits frais et des légumes frais ont poursuivi leur hausse (respectivement +1,8 % et +8 %).
Cette hausse des prix a-t-elle eu un impact sur la consommation ?
En 2024, chaque ménage français a acheté 158 kg de fruits et légumes, soit un recul de 2 kg par rapport à 2023, moins marqué qu’entre 2022 et 2023. Selon Interfel, après une stabilité au 1er trimestre 2024, la demande a reculé au 2nd trimestre sous l’effet des pluies et gelées tardives du printemps. Après un début d’été maussade, la consommation a retrouvé du dynamisme avec l’engouement autour des Jeux Olympiques de Paris 2024. La demande en toute fin d’année a été plutôt dynamique.
Les achats de fruits et légumes par les ménages
Précision : Un ménage est composé de 2,2 personnes en 2024. Point d’attention : ces éléments sont à mettre en parallèle avec les impacts de la crise du Covid 19 – mesures de restriction (report vers la consommation à domicile). Source : Kantar Worlpanel en CAM au 29/12/2024
Dans le détail, parmi les principaux légumes consommés, le recul des achats de légumes en 2024 a concerné surtout l’oignon, la courgette, l’endive et le poireau. A l’inverse les achats de tomates (1er légume consommé), concombre, citrouille-potiron et chou-fleur sont en croissance.
Achats des cinq principaux légumes et leur évolution de janvier à octobre 2024.
Les légumes bios reprennent du poil de la bête
Interfel note une tendance à l’amélioration de la demande pour la gamme des fruits et légumes bios. Après la descente en gamme opérée par le consommateur en lien avec l’inflation en 2022-2023, les produits sous labels ont retrouvé une place dans le panier des ménages. En 2024, après le recul des achats au 1er semestre, la reprise est nette par la suite, tout particulièrement au 3e trimestre. Sur un an, les achats de carottes, concombre et citrouille bio sont particulièrement dynamiques.
Les quantités de fruits et légumes bios achetées par ménage se stabilisent donc à 11 kg en 2024. La part des ménages acheteurs progresse légèrement pour atteindre 77,9 % sans pour autant retrouver le niveau de 2021 (82,5 %).
Les plus de 60 ans consomment le plus, la demande des jeunes est dynamique
Les fruits et légumes frais ont la préférence des plus de 60 ans. Cette catégorie de la population représente 37 % de la population française mais totalise 50 % des achats de fruits et légumes frais. Cependant en 2024 leurs achats reculent de 3 % par rapport à 2023 et de 1 % par rapport à la moyenne 2021-2023.
La catégorie des plus jeunes représente 12 % de la population et seulement 7 % des achats en volumes. En 2024, leurs achats sont stables par rapport la moyenne 2021-2023 et même en progression sur un an (+2 %). Selon Kantar Worlpanel, les légumes qui ont la préférence des moins de 35 ans sont, dans l’ordre, la patate douce, les courges, le poivron et le brocoli. Les familles avec un bébé (5 % de la population) constituent l’autre catégorie de la population dont les achats augmentent sur un an (+3 %).
Les légumes ont de beaux jours devant eux !
Deuxième région française de production de légumes (11 %), la Bretagne tient le haut du pavé pour certains légumes, précédemment cités, dont la consommation connaît des évolutions favorables. C’est la 1ère région pour la production de tomates et la 2e pour les citrouilles-potirons, ces dernières ayant la faveur des moins de 35 ans. Mais la production bretonne est en recul alors que la production française augmente. Le brocoli a aussi la faveur des plus jeunes, la Bretagne étant la 1re région de production mais avec un recul des volumes plus important qu’au niveau national.
En 2024, chaque Français a consommé 345 g de fruits et légumes frais par jour, une quantité inférieure de 55 g à la recommandation du Programme national nutrition santé. L’alimentation de plus en plus végétalisée (développement des régimes végétarien, végétalien et flexitarien) et le dynamisme de la consommation fruits et légumes par les plus jeunes, permettent d’envisager une reprise de la consommation française. Reste à la Bretagne, en tant que région majeure de production, à se positionner sur des légumes dont la consommation a le vent en poupe et à en redynamiser la production.
